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はじめに 常陸牛月例研究会は、茨城県中央食肉公社において４月と１１、１２月を除く毎月、常陸牛の品質の向上と常陸牛のブランド名アップのため開催されています。当研究所では、平成１５年度から１６年度に行われた研究会第３５回から４６回の計１２回の成績を入手し、取りまとめましたので報告します。 研究会の成績であることから、データーに偏りがあるため一般的な結論としてとらえることはできませんが、大まかな傾向をつかむことは可能であると考えられます。 出品牛 １２回の研究会の出品牛総数は４９２頭、去勢３８５頭、雌１０７頭でした。肥育素牛生産県は１４道県で、本県産が１４８頭、次いで栃木県の１０８頭、北海道の８０頭でした。更に、福島県５４頭、宮崎県４２頭、岩手県３０頭と続き、この６県で全体の９４％を占めました。 出品牛の父牛は６４頭に上り、出品頭数の多い順から去勢では「北国７の８」の７９頭、「福栄」の５１頭、「平茂勝」の４３頭、「明光４」の３７頭、「安平」の２１頭と続きます。この他１０頭以上を数えたのは、「北仁」、「福桜」、「福谷福」、「美津福」、「安福５７」などです。雌では「福栄」の２２頭、「明光４」の１９頭が群を抜いており、３番手は「安福５７」の５頭、「第５隼福kgの４頭と少なくなり、そのほか「北国７の８」など７頭が３頭の出品でした。 出品牛の枝肉重量 出品牛の枝肉重量は、去勢で３６４～５８８kg 平均４７０kg、雌で２６７～５０１kg平均４０８kgでした。茨城県から平成１５年１月～１２月の間に出荷された黒毛和種の平均枝肉重量（日本格付協会取りまとめ）と比較すると、去勢で１０kg、雌で４５kg程大きい数値でした。研究会ということで、出荷体重については小さいものは足切りが行われたことが伺われます。特に雌牛では、顕著でした。県別に見ると、岩手県、宮崎県が小さい傾向にあり、去勢で２０～１kg程度平均より枝肉が小格でした。 表１ 県別枝肉重量
去勢の部で出品牛が１０頭以上を数えた種雄牛は１０頭いました。枝肉重量が一番大きかったのは、枝肉が大きいとの評判どおり「平茂勝」でした。次いで、「明光４」、「福桜」、「北国７の８」順でした。「平茂勝」は２番手の「明光４」より１５kg余り大きく４９５kg、「明光４」は４７９kgで「福桜」、「北国７の８」も４７０kg台でした。最も小さかったのは「安平」で４４９kg、その次が「福谷福」の４５３kgでした。両牛の「明光４」との差は、実に３０kg及び２６kgでした。研究会の特殊なデーターですが、一般的にいわれているように、兵庫の血の濃い種雄牛の子の枝肉が小さい傾向にあると言えます。 雌の部では、出品牛が１０頭以上であったのは、「明光４」と「福栄」の２頭だけでした。「明光４」が４１９kg、「福栄」が４１６kgでした。 表２ 種雄牛別枝肉重量
出品牛のＢＭＳ№及び枝肉単価 去勢の部で種雄牛別のＢＭＳ№の平均が一番高かったのは、枝肉重量が最も小さかった「安平」の７.０でした。次いで、「福栄」の６.７、「北国７の８」の６.５となりました。低かったのは、「安福５７」の４.４「福桜」の４.９、「福谷福」の５.３と続きました。「平茂勝」は、６.０、「明光４」は５.７でした。雌では、「福栄」の５.５に対して「明光４」は５.１でした。 枝肉単価は、ＢＭＳ№と同様安平がトップで２,０２７円でした。２,０００円台であったのは「安平」だけでした。一番低かったのは「安福５７」の１,７４１円でしたが、この他に「福谷福」が１,７００円台でした。 表３種雄牛別ＢＭＳ№と枝肉単価
産子の肥育成績は、父牛だけでなく母牛の影響を当然受けます。そこで、他県では供用されることのない本県有種雄牛が母牛の父になっている成績を除いたものが、表４です。 表４ 種雄牛別BMS№と枝肉単価(母の父が、本県有種雄牛以外の成績)
具体的には「明光４」の成績から、「第４光吉」や「谷福６」、「英美」などの産子を母とする８頭分を削除しました。そのほかの種雄牛も同様に削除しています。去勢牛では「明光４」以外で、「安福５７」の９頭が主なものでした。これを見ますと、ＢＭＳ№では「明光４」も６.１となり、「平茂勝」や「北仁」と同等の数値になっています。 |
種雄牛別の販売価格 去勢の部の販売価格が最も高値であったのは、「平茂勝」の産子でした。平均で９５５千円でした。枝肉重量が取れて、枝肉単価も高くこの結果となりました。次いで、９４０千円で「北国７の８」、９３３千円で「福栄」となりました。「明光４」は、８８４千円と「平茂勝」と７２千円の差となりました。販売価格が低値であったのは「安福５７」や「福谷福」でした。枝肉重量、ＢＭＳ№ともにもう一つであったために、８００千円そこそこの価格になりました。雌牛では「福栄」の７６６千円に対して、「明光４」は７１４千円でした。 表５ 種雄牛別販売価格
表６には、母の父が本県有種雄牛以外のものの販売価格成績を載せました。「明光４」は枝肉単価が５０円強上昇し、販売価格も９０７千円となり、トップの「平茂勝」との差が縮まり、４８千円の差になりました。古い本県有種雄牛の産子の繁殖牛は、年齢的にもかなりの年であるであろうし、改良も進んでいないことから更新が必要であると思われます。販売価格が最低値であった「安福５７」も枝肉単価が上昇し、「福谷福」を越えて「福桜」並の８６３千円になりました。「明光４」と他の種雄牛との差もかなり縮まっています。「福栄」と２７千円、「美津福」とは７千円、「北仁」とは、逆に「明光４」が５千円ほど大きくなりました。 表６ 種雄牛別販売価格（母の父が本県有種雄牛以外の成績）
まとめ 第３５回から４６回の常陸牛月例研究会の成績をとりまとめましたので、肥育経営の参考にしてください。 本県の子牛市場における肥育素牛価格は、大宮地域農業改良普及センターでとりまとめた「平成１５年の年間の全農茨城県本部家畜市場子牛セリ市の結果」によれば、「平茂勝」の去勢子牛の平均価格は５３７千円で、「明光４」は、３８５千円で、１５２千円の差がありました。しかし、表６の枝肉販売価格では、４８千円の差しかありません。肥育経営は、売上げとコストの差が収益です。スタートで１００千円のハンディを背負って経営するのは大変なことと考えます。「北国７の８」や「福栄」、「美津福」についても同じことが言えます。「福谷福」や「北仁」については、売り上げが明光と同等あるいは低いのにも拘わらず、子牛価格は３０千円以上も高い結果でした。「明光４」は、飼いやすいとの評判があります。飼いやすく、経営にとっても有利な「明光４」をもっと利用してみてはいかがでしょうか。 なお、肉用牛研究所では、去年、今年と「北国栄」、「茨北安」といった優秀な種雄牛を生み出しました。「北国栄」の脂肪交雑等級４以上が８割という結果は、検定牛の母牛の能力を考慮すれば、産肉能力のかなり高い種雄牛と評価できます。 また、「茨北安」は後代検定のＡ－５率３割強の成績であり、今回整理した研究会の成績と比較してみても「福栄」や「美津福」と同等ですし、「茨北安」の父である「北国７の８」や「平茂勝」より５％以上高い数値でした。研究会に出品される肥育牛の母と現場後代検定に供試する牛の母とでは、血統的にも能力的にも大きな隔たりがありますが、それをカバーしてなお余りある成績でした。「茨北安」の育種価はまだ計算されていませんが、父である「北国７の８」を越えることも予想されています。２頭とも、必ずや本県の肉用牛経営に貢献できるものと確信しています。 最後に、表７に売り上げ価格と子牛価格の対比した具体的なデータを載せました。データの性質が違いますが、大まかな傾向をくみ取れると考えます。ご検討ください。 表７ 種雄牛別販売価格（母の父が、本県有種雄牛以外の成績）と子牛価格
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