＜ 材料（４人前） ＞ 　牛もも肉塊　・・・・・・・ ２００g 　塩・コショウ　・・・・・・・ 少々 　サラダ油　・・・・・・・・・ 大さじ２ 　辛子ポン酢 　　・醤　　油　・・・・・・・ 大さじ２ 　　・レモン汁　・・・・・・・ 大さじ２ 　　・溶き辛子　・・・・・・ 小さじ１ ＜ 作り方 ＞ 　�@ 牛肉は塩と胡椒をしてフライパンにサラダ油をしき、強火で肉の表面を焼く。焦げ目がついたら氷水に落とし、水気を切って薄切りにして、冷蔵庫で１０分くらい冷やす。 　�A ボウルに調味料を合わせて辛子ポン酢を作る。 　�B 牛肉のたたきにあさつき、大根下ろしを盛り、辛子ポン酢でいただく。