＜ 材料（４人前） ＞ 　牛肉（しゃぶしゃぶ用）　・・・・・ ６００g 　白　　菜　・・・・・・・・・・・・・・・・ １/２株 　ね　　ぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・・ １本 　しいたけ　・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６個 　にんじん　・・・・・・・・・・・・・・・・ １/２本 　春　　菊　・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４束 　だ　し　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量 ＜ 作り方 ＞ 　�@ 火加減はだしがぐらぐらと煮立つ手前に調整します。 　�A 野菜を入れます。最初はアクが出ますので、こまめにすくって下さい。 　�B 肉は食べる直前にだしに通し、表面が白くなったところ（ほんの数秒）で取り出します。 　�C 軽く醤油をつけてお召し上がり下さい。ぽん酢、もみじおろし、ゴマだれはお好みでご用意ください。 ※七味唐辛子やおろし大根も合います。 　�D 肉や野菜を食べ終わったら、うどんやごはんを入れて煮立て、塩、こしょう、醤油などで味付けします。