＜ 材料（４人前） ＞ 　ステーキ用赤身肉　・・・・・・・・ ４枚 　にんにくの薄切り　・・・・・・・・・ ３かけ分 　パセリのみじん切り　・・・・・・・ 大ざじ１ 　つけ合わせ 　　・ブロッコリー(小)　・・・・・・・・・ １株 　　・コーンの缶詰(粒状)　・・・・・・ 大さじ４ 　　・バター　・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２ 　塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 　こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 　サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 　バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 ＜ 作り方 ＞ 　�@ ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯でゆでて、水けをきり、バター少々を溶かしたフライパンでコーンと一緒に軽く炒める。それぞれを４等分にして皿に盛る。 　�A 牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ１/２、バター大さじ２を熱したフライパンでまず２枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。 　�B フライパンに残った焼き汁にバター大さじ１/２を加え、にんにくを入れ、やや弱火の火加減でゆっくり炒めて香りを出し、パセリを加えてひと混ぜして別の器に移す。 　�C フライパンを洗い、残りの肉を�Aと同様に焼き、皿に盛る、残った焼き汁に�Bのソースを戻し入れ、よく混ぜて火にかけ、熱いうちに肉にかける。