＜ 材料（４人前） ＞ 　牛肉（すきやき用）　・・・・・・・・ ５００g 　焼き豆腐　・・・・・・・・・・・・・・・・ ２丁 　ね　　ぎ　・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３本 　しいたけ　・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２枚 　しらたき　・・・・・・・・・・・・・・・・・ １束 　にんじん　・・・・・・・・・・・・・・・・ １本 　春　　菊　・・・・・・・・・・・・・・・・・ １束 　Ａ/わりした 　　・酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３ 　　・砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３ 　　・みりん・だし汁・醤油　・・・ 各1/2カップ 　卵　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４個 　牛脂　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜 ＜ 作り方 ＞ 　�@ ねぎは斜め切り、焼き豆腐は一丁を８等分にし、しいたけは軸をとり飾り切りにする。 　�A しらたきは湯通ししてざく切りにし、にんじんは輪切り、春菊は葉をつむ。 　�B 鍋に牛脂を溶かして塗り、牛肉を入れて表面を焼いて、Ａを入れ、豆腐、野菜、しらたきを入れて煮る。 　�C 卵につけていただく。