＜ 材料（４人前） ＞ 　牛うす切肉　・・・・・・・・・ ２００g 　ピーマン　・・・・・・・・・・・ ５個 　たけのこ水煮　・・・・・・・ １００g 　片栗粉　・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 　サラダ油　・・・・・・・・・・・ 大さじ２ 　Ａ 　　・塩・こしょう　・・・・・・・ 少々 　　・酒　・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 　　・油　・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 　Ｂ 　　・しょうゆ　・・・・・・・・・・ 大さじ１ 　　・酒　・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 　　・砂糖　・・・・・・・・・・・・ 小さじ１ 　　・塩　・・・・・・・・・・・・・・ 少々 　　・オイスターソース　・・・ 小さじ１ 　　・水　・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
＜ 作り方 ＞ 　�@ 牛肉・ピーマンは大きさを揃え、たてに細切りにする。たけのこも、たてに薄くスライスしてから細切りにする。 　�A ボウルに(Ａ)を混ぜ合わせ、肉を入れ、よくもんで下味をつけ、片栗粉を全体にまぶしつける。 　�B よく熱した鍋に油をひき、�Aを炒める。牛肉の色が変わり、バラバラにほぐれたら、ピーマン・たけのこを加えて一気に炒める。 　�C (Ｂ)を混ぜ合わせたものを回しかけ、肉と野菜にタレをからませ皿に盛る。