【体験交流会「ふれあい牧場見学と手作りソーセージ教室」の開催結果】

1.	開 催 日	：	平成21年7月25日（土）
2.	開催場所	：	ふれあい牧場見学：鈴木牧場（石岡市） 手作りソーセージ教室：「ポケットファームどきどき」（茨城町）
3.	内　　容	：	親子２４組５１名参加 （１）ふれあい牧場見学 　　・生産者からのお話 　　・牛のエサやり体験 　　・牛の口腔内観察と舌にふれる体験 　　・牧場内にあるヨーグルト工房見学とヨーグルトの試食 （２）手作りソーセージ教室 　　親子ソーセージ作り体験

	�@当日のタイムスケジュール 　　　ＡＭ９：３０ ＪＡ全農いばらきが運営する農業体験施設 「ポケットファームどきどき」（東茨城郡茨城町） に集合。 貸し切りバスにて鈴木牧場（石岡市）移動。
	�A移動中の車内で早速、配布されたリーフレット やテキストに目を通す。
�BAM１０：３０　第1の目的地「ふれあい牧場見学」の石岡市鈴木牧場（石岡市）に到着。 　牛舎の前で、酪農家の鈴木　昇さんのお話を聞く参加者。
�C暑い日でしたが、時にクイズも交えて、話してくれた鈴木さんの牛のお話に興味津々
�D乾草を手に、えさやり。初めての体験。
このあと、鈴木さんは1頭の牛を捕まえ、口の中を参加者に見せるとともに、 希望者には牛の舌にさわってもらった。 　牛の上顎には、歯がないことを知り、 ざらざらした牛の舌の触感に新鮮な驚きを感じた人も多かった。
	�E鈴木さんが用意してくれた牛の一日分の 食事（エサ）（写真右）
�F見学させていただいた鈴木牧場ヨーグルト工房全景	�G工房の内部の様子。 　無菌作業のため、ヨーグルトの充填作業を 　窓越しに見学。
�H鈴木牧場自慢のヨーグルトを試食	�Hおいしいと何杯もおかわりする子も多く 　　工房内は大盛況。
�I午後からは、会場をＪＡ全農いばらきの農業体験施設 「ポケットファームどきどき」（茨城町）で 　「手作りソーセージ教室」を開講。
	まずはじめに、講師の綿引　豊先生から ローズポークについて講義を受ける。
�J本事業で作成した「手作りソーセージの作り方」（1.8m×1.8mのタペストリー）を使って、 　ソーセージ作りの手順を説明
	�K作業開始。まずはボールの中で具材になる 　ローズポークの挽き肉をよくこねる
	�L挽き肉の充填機の扱い、ことにピストン部の 　接続のしかたにはコツがある。 　説明に熱が入る。
	�M親子が協力して、羊腸へ充填開始。
	�N充填した羊腸を捻ってソーセージの形に。
	�O見慣れたソーセージの形が徐々にできあがる。
	�Pこれで親子1組分のソーセージ。
�Q順番にくん煙器の中にいれ香り付けを行う。
	�Rボイル
	�S氷水の中に入れ冷却
	◎冷却が終了し完成。 完成したソーセージはお土産に。 PM4時30分終了